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    春季飲食安全和營養搭配

    作者:上海紅采餐飲管理有限公司時間:2019-04-03來源:http://www.gd-win.com/

    春季這個時節的飲食安全和營養搭配:
    一:主食類——粗細搭配,多食豆、薯

      在精米白面等精細谷物的基礎上,適當搭配糙米、全麥等全谷物。這種搭配不但可以增加主食的營養物質,還可以豐富主食的風味,如全麥產生的麥香味。在日常主食中也可交替或搭配食用雜豆、薯類等營養豐富的健康食材。由于雜豆富含賴氨酸,與谷物搭配食用可實現植物蛋白的互補。薯類則富含果膠等物質,與谷物搭配食用可促進腸道蠕動,預防便秘。

    二、蔬果類——蔬果相伴,膳食平衡
        蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維,一日三餐不可缺少。在蔬菜的選擇上,要盡量保證種類多樣和色彩豐富,根菜如山藥等,莖菜如藕等,葉菜如白菜等,花菜如西藍花等,果菜如番茄等,搭配食用更有益健康。建議多食用新鮮蔬菜和水果,適量食用腌菜、醬菜等佐餐蔬菜制品、果汁等方便飲品。

        春筍是春季的當季食材,可列為驚蟄第一菜,不僅味道清鮮,于養生也大有裨益,但需要注意的是,其草酸含量較高,腎炎、尿路結石病人不宜食用,過敏體質的朋友要慎吃。梨,驚蟄第一果,我國民間就有驚蟄前后吃梨的保健傳統。梨中含有豐富的果酸、鐵質、維生素A、維生素C等。梨中含有的膳食纖維要較多,有助于結腸中致癌物質的排出,從而降低人們患上結腸癌的風險。此外,梨還含有根皮素這種類黃酮,能抑制黑色素瘤、淋巴癌、肝癌和結腸癌細胞的生長。需要提醒大家的是,梨性寒,身體虛弱畏寒的人吃梨要適量,可做成羹湯或小吃,比如蒸梨就是一種傳統的食療補品。

    三、肉類——肉類購買宜生鮮,充分加工保安全

      畜禽、魚蝦等肉類是餐桌上不可或缺的佳肴。各種肉類的營養成分不同,建議在選購或食用時區別對待。一般來說,優選脂肪含量低且富含不飽和脂肪酸的魚蝦類;其次是脂肪含量較低且脂肪酸組成優于畜類脂肪的禽類;再次是脂肪含量低,鐵含量豐富的畜類瘦肉。同時,建議食用時多蒸、煮、燉,少炸、烤、煎。為保證生鮮畜禽、魚蝦的風味和營養,宜按需購買、即買即食。冷凍肉類、水產類反復解凍易導致營養流失、品質變差,應在冰箱中以小份包裝單獨存放,并盡快食用.

    四、酒類和飲料——飲酒助興適量,少喝含糖飲料

       酒的品類眾多,但不論是啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒,還是露酒,其共同特點都是含有一定量的酒精及各類微量物質。適量飲酒有精神興奮的作用,使人產生愉悅感。但過量飲酒,特別是長期過量飲酒會對健康帶來危害。成年男性和女性每日的建議飲酒量分別不超過25克和15克(以酒精量計算)。孕婦、乳母、兒童、青少年和特定職業等人群不適宜飲酒,正在服藥和患病的人群應遵醫囑.

    五、廚房烹調——減油減鹽和減糖,飲食清淡益健康

        在家做菜或外出就餐選擇菜品時,應避免高油、高鹽或高糖食物的攝入,養成飲食清淡的好習慣。專家建議成人每天食鹽攝入量不超過6克,烹飪時可使用定量鹽勺控制放鹽量,盡可能采用少油烹調的方式。同時,在烹調菜肴時應盡量少放糖,也不吃或少吃含糖量高的食品。

    六、堅果類——營養物質很豐富,適量食用好選擇

        堅果含有多種不飽和脂肪酸、蛋白質、礦物質、維生素E和B族維生素等營養物質,但同時也屬于高能量食物,適量食用有益健康。選購堅果時,應在正規商超或網絡購物平臺選購正規企業生產的堅果類產品,要仔細閱讀標簽并盡量購買非代工企業生產的堅果類產品。

    七、網絡訂餐——方便快捷又時髦,如何選擇有妙招

        網絡訂餐這種飲食方式時尚快捷,消費者在享受方便的同時,對其中可能存在的風險隱患也不能掉以輕心。建議選擇有信譽的商家,訂購取得《食品經營許可證》的食品經營者銷售的食品。如需進行二次加工,一定要徹底加熱,保證熟透后再食用。

    八、外出就餐——食材多樣助健康,明廚亮灶更心安

        近來,外出就餐或出門旅游成為很多家庭的選擇。建議在外就餐前,應注意查看餐廳是否持有食品經營許可證或餐飲服務許可證,盡量選擇量化等級高的餐廳。在就餐時盡量保證食物多樣化,注意膳食平衡。外出旅游時可以有選擇性地嘗鮮,但不要采摘、購買、食用有關部門明令禁止或來歷不明的食物(如各種標稱“野味”的食品、野生蘑菇等),以防發生食物中毒。

    九、禮品——保健食品品類多,關注標識和文號

        保健食品已成為人們走親訪友的常選禮品。需要注意的是保健食品不是藥品,有適宜人群和特殊食用條件。在選購保健食品時,要在信譽好的銷售場所或購物平臺購買,首先要查看其包裝上是否標有“藍帽子”標識及保健食品批準文號,同時還應注意食用者和包裝上標明的適宜人群是否一致,不要聽信虛假、夸大宣傳。

     十、其他——適當飲茶
       春季新茶上市,尤其是“明前茶”,被列為驚蟄第一茶,具有養肝清目、化痰除煩渴的功效,搭配夏枯草、桑葉、菊花或金銀花等藥食兩用的材料,更為有益,是春季的保健茶飲。



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